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何豚毒素（tetrodotoxin，TTX），是鲀魚(yú)類(lèi)（俗稱(chēng)何豚魚(yú)）及其它生物體內(nèi)含有的一種生物堿。是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一，可高選擇性和高親和性地阻斷神經(jīng)興奮膜上鈉離子通道。何豚毒素是小分子量、非蛋白質(zhì)的神經(jīng)性毒素，其毒性比劇毒的青化鈉還要高1250多倍，0.5mg即可致人于死命。

軟骨藻酸（Domoic acid，DA）是一種天然神經(jīng)性氨基酸，要由某些擬菱形藻屬和菱形藻屬的海洋硅藻產(chǎn)生，人們食用毒化的貝類(lèi)，可引起記憶喪失、眩暈、昏迷甚至死亡等癥狀，根據(jù)這種毒素的中毒特征，被命名為記憶喪失性貝毒（Amnesic Shellfish Poisoning，ASP）。研究發(fā)現(xiàn)，貝組織中軟骨藻酸含量達(dá)到40mg／kg時(shí)可引起食用者中毒，150mg／kg 時(shí)有致死危險(xiǎn)，人類(lèi)通過(guò)進(jìn)食可耐

岡田酸（Okadaic Acid，OA），腹瀉性貝毒DSP 中的主要成分，因從岡田軟海綿中分離出而得名，屬聚醚類(lèi)海洋生物毒素。低毒類(lèi)，無(wú)法很快救治，尚無(wú)致死病例。長(zhǎng)期積累可以致畸形及致癌。當(dāng)有毒微藻被雙殼貝類(lèi)濾食后，OA毒素會(huì)在貝類(lèi)消化腺內(nèi)累積。食用染毒貝類(lèi)后，患者會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等急性中毒癥狀。

石房蛤毒素（Saxitoxin，STX），已知毒性強(qiáng)的海洋生物毒素之一， 為貝類(lèi)神經(jīng)麻痹中毒（Paralytic shellfish poison，PSP）的主要毒素之一；石房蛤毒素，是四氫嘌呤的一種衍生物，對(duì)成年人輕度中 毒 量為 110μ g ，致死劑量為540-1000μg。鑒于 STX 的高危害性和分布的廣泛性，世界各國(guó)均將其列為水產(chǎn)品安全檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目。